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2008年4月16日 星期三
08全港普選 必吃食店大奬 [新假期]
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2008年4月14日 星期一
牛痴Toby 勁食刁鑽和牛菜 [東方日報]
[from http://lifestyle.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=220057&subcat=183]
(2008-02-07)
【東方日報專訊】話說Toby鍾意食又鍾意煮，眾多食物之中，對「牛」最為情有獨鍾，仲自認「牛魔王」。和牛西冷、肉眼平日就食得多，Toby今次去到天后一間法日餐廳，品嘗過鎮店的和牛三寶，先知原來和牛仲有其他好食部位，簡直係大開眼界。和牛三寶 嫩滑惹味餐廳à la umai走Fusion路線，將法日滋味共冶一爐，更以刁鑽食材作招徠。名菜和牛三寶就用上和牛面、和牛月展及和牛尾，可謂新鮮感十足，再以多種黑椒及香草炮製的山賊汁炆煮，真係零舍好食，難怪Toby大讚話：「無諗過和牛其他部位一樣軟滑無比，入口即溶，加埋辣辣的山賊汁，果然好夾。」 除了和牛三寶，餐廳亦引入日本及外國食材，其他推介尚有宮崎純然雞髀扒。「純然」即是走地雞，此雞髀扒味濃，肉質特別嫩滑，Toby表示：「煎香的雞髀扒外脆內嫩，肉汁豐富，真係無介紹錯。」 撰文：楊淑英 攝影：譚建章
和牛三寶 $268
將和牛面、和牛月展及和牛尾先煎香，再用山賊汁炆煮，雙重烹調之後，香濃嫩滑，更入口即溶，各「牛魔王」必食之選。
宮崎純然雞髀扒 $168
香煎這種「走地雞」扒，造到外脆內嫩的效果，加埋山賊汁炮製，辣辣好惹味，大廚更教路八成熟最好食。
魚安魚康魚肝 $138
典型Fusion菜，肥美的魚肝以清酒略浸再烹調，帶股馥郁香氣，入口甘香軟綿，蘸上Wasabi沙律油同食，很有西菜風味。
(2008-02-07)
【東方日報專訊】話說Toby鍾意食又鍾意煮，眾多食物之中，對「牛」最為情有獨鍾，仲自認「牛魔王」。和牛西冷、肉眼平日就食得多，Toby今次去到天后一間法日餐廳，品嘗過鎮店的和牛三寶，先知原來和牛仲有其他好食部位，簡直係大開眼界。和牛三寶 嫩滑惹味餐廳à la umai走Fusion路線，將法日滋味共冶一爐，更以刁鑽食材作招徠。名菜和牛三寶就用上和牛面、和牛月展及和牛尾，可謂新鮮感十足，再以多種黑椒及香草炮製的山賊汁炆煮，真係零舍好食，難怪Toby大讚話：「無諗過和牛其他部位一樣軟滑無比，入口即溶，加埋辣辣的山賊汁，果然好夾。」 除了和牛三寶，餐廳亦引入日本及外國食材，其他推介尚有宮崎純然雞髀扒。「純然」即是走地雞，此雞髀扒味濃，肉質特別嫩滑，Toby表示：「煎香的雞髀扒外脆內嫩，肉汁豐富，真係無介紹錯。」 撰文：楊淑英 攝影：譚建章
和牛三寶 $268將和牛面、和牛月展及和牛尾先煎香，再用山賊汁炆煮，雙重烹調之後，香濃嫩滑，更入口即溶，各「牛魔王」必食之選。
宮崎純然雞髀扒 $168香煎這種「走地雞」扒，造到外脆內嫩的效果，加埋山賊汁炮製，辣辣好惹味，大廚更教路八成熟最好食。
魚安魚康魚肝 $138典型Fusion菜，肥美的魚肝以清酒略浸再烹調，帶股馥郁香氣，入口甘香軟綿，蘸上Wasabi沙律油同食，很有西菜風味。
à la umai on HK Magazine
[from http://www.hk-magazine.com/review/has-best-harbor-view-city]
Submitted by HK Editorial on Fri, 15/02/2008 - 11:42. in 718
Rating: 4/5
Price: $$$
The place: A La Umai
25/F, Morecrown Commercial Building, 108 Electric Rd., Tin Hau
Phone: 2234-6628
Daily 5pm-1am
Tin Hau has become a bit of a foodies’ paradise recently, with high-quality restaurants cropping up everywhere. The latest is A La Umai, a Japanese-cum-French restaurant. You’d never realize this restaurant – on top of an unlikely looking commercial building - has the best harbor view in the city, with Central to the left and Tsim Sha Tsui to the right. The restaurant makes the most of its location with dim lights and plenty of sleek black. But what impressed us more was the food – the mentaiko salad (marinated fish roe) was fresh and delicious. The steak we ordered was 360-day grain-fed steak from Australia – a juicy, perfectly cooked slab of beefy heaven. The manager warned us against the monkfish cheek on the menu and said they were serving tuna cheeks instead. Lucky for us, because it was a delight. It tastes like tuna, but firmer. If they could just train their waiters, who were extremely polite though too green, then this would have been a five-star review, hands down.
Rating: 4/5
Price: $$$
The place: A La Umai
25/F, Morecrown Commercial Building, 108 Electric Rd., Tin Hau
Phone: 2234-6628
Daily 5pm-1am
Tin Hau has become a bit of a foodies’ paradise recently, with high-quality restaurants cropping up everywhere. The latest is A La Umai, a Japanese-cum-French restaurant. You’d never realize this restaurant – on top of an unlikely looking commercial building - has the best harbor view in the city, with Central to the left and Tsim Sha Tsui to the right. The restaurant makes the most of its location with dim lights and plenty of sleek black. But what impressed us more was the food – the mentaiko salad (marinated fish roe) was fresh and delicious. The steak we ordered was 360-day grain-fed steak from Australia – a juicy, perfectly cooked slab of beefy heaven. The manager warned us against the monkfish cheek on the menu and said they were serving tuna cheeks instead. Lucky for us, because it was a delight. It tastes like tuna, but firmer. If they could just train their waiters, who were extremely polite though too green, then this would have been a five-star review, hands down.
à la umai set dinner
(一人用 per person)
頭盤 Appetizer
意大利巴馬火腿伴蜜瓜 Italian Parma Ham with Melon
或or
招牌汁燴釀鴨胸肉 Braised Duck Breast in Prime Sauce
* * *
沙律 Salad
什錦刺身沙律 Assorted Sashimi Salad
或or
熊本蠔/南非蠔/愛爾蘭石蠔/法國長蠔 (任選二隻)
Kumamoto Oyster/Namibia Oyster/Irish Rock Oyster/Fine De Claire Oyster (Choose two)
* * *
湯 Soup
任選一款 Choose one
* * *
主菜 Main Course
澳洲360日穀飼牛西冷扒 Australian 360 Days Grain-fed Beef Striploin (8 oz) $398
或or
澳洲穀飼BB羊架 Australian Grain-fed Baby Lamb Rack $398
或or
澳洲純種神戶和牛 [超嫩牛扒]
Australian Full Blood Kobe Beef (Oyster Blade Mini Steak) (6 oz) $438
或or
澳洲純種神戶和牛西冷扒 (A3)
Australian Full Blood Kobe Beef Striploin (A3) (6 oz) $598
* * *
奉送Complimentary
咖啡或甜品(任選一款) Coffee or Dessert (choose one)
另加一服務費 plus 10% service charge
* 適用於星期一至四(公眾假期及前夕除外)
* Offer is applicable on Monday to Thursday (except public holidays and holidays eves)
頭盤 Appetizer
意大利巴馬火腿伴蜜瓜 Italian Parma Ham with Melon
或or
招牌汁燴釀鴨胸肉 Braised Duck Breast in Prime Sauce
* * *
沙律 Salad
什錦刺身沙律 Assorted Sashimi Salad
或or
熊本蠔/南非蠔/愛爾蘭石蠔/法國長蠔 (任選二隻)
Kumamoto Oyster/Namibia Oyster/Irish Rock Oyster/Fine De Claire Oyster (Choose two)
* * *
湯 Soup
任選一款 Choose one
* * *
主菜 Main Course
澳洲360日穀飼牛西冷扒 Australian 360 Days Grain-fed Beef Striploin (8 oz) $398
或or
澳洲穀飼BB羊架 Australian Grain-fed Baby Lamb Rack $398
或or
澳洲純種神戶和牛 [超嫩牛扒]
Australian Full Blood Kobe Beef (Oyster Blade Mini Steak) (6 oz) $438
或or
澳洲純種神戶和牛西冷扒 (A3)
Australian Full Blood Kobe Beef Striploin (A3) (6 oz) $598
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奉送Complimentary
咖啡或甜品(任選一款) Coffee or Dessert (choose one)
另加一服務費 plus 10% service charge
* 適用於星期一至四(公眾假期及前夕除外)
* Offer is applicable on Monday to Thursday (except public holidays and holidays eves)
Toby 讚敷mask和牛面 入口即浴 [太陽報]
高清廣播一出，藝人個個嚴陣以待，狀態差少少，黑眼圈、魚尾紋全部睇得一清二楚，勤敷Mask成了急救妙法。其實除了人，食物都可以「敷Mask」來保嫩滑，有餐廳老闆就以秘製的山賊汁預先敷在和牛面上，再炆煮十數分鐘讓醬汁滲入每條肌肉紋理中，搞到香味四溢，肉質軟綿，神奇的即溶效果，連靚女Toby試食後都大嗌：「à la umai！」 日文à la umai不單止解作：「哎呀，好好味！」更是天后一間主打法日Fusion菜的新餐廳。老闆兼行政總廚梁先生入行二十多年，一直專注烹調日本菜，至近年轉攻法國菜，今次開店，便將兩者糅合一起，加上以罕見食材作招徠，反應不俗。 選料刁鑽 食得新奇由於梁先生的拍檔經營肉類及蔬菜入口生意，因此他可以找到既優質又罕見的食材，推介之一的和牛三寶，包括和牛面、和牛月展及和牛尾，配合用黑椒、辣椒及香草炮製而成、堪稱鎮店之寶的山賊汁炆煮，令滋味飆升。..."
私密隱蔽 玻璃包廂歎西日菜 [壹周刊]
"情 人 節 一 定 有 千 言 萬 語 綿 綿 情 話 要 講 ， 如 果 餐 廳 坐 位 夠 隱 蔽 ， 更 可 旁 若 無 人 地 盡 情 繾 綣 。 開 業 只 有 兩 個 月 的 a la umai 隱 身 在 天 后 商 業 大 廈 的 頂 樓 ， 落 地 玻 璃 窗 外 沒 有 人 來 人 往 的 熙 攘 。 餐 廳 最 多 容 納 三 十 人 ， 但 也 有 個 設 有 獨 立 洗 手 間 的 玻 璃 包 廂 。 透 過 玻 璃 ， 可 以 居 高 臨 下 看 到 鬧 市 景 色 。 想 完 全 二 人 世 界 ， 更 可 要 求 加 簾 。 至 於 大 廚 ， 是 入 廚 二 十 多 年 ， 擁 有 豐 富 法 日 菜 經 驗 的 梁 師 傅 。 情 人 節 餐 有 法 式 和 日 式 選 擇 ， 嫌 鵝 肝 太 悶 無 特 別 ？ 仲 有 油 香 滿 溢 的 和 牛 可 以 歎 ！"
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